guía
Carne para barbacoa de wagyu pensada para la brasa
Wagyu que va especialmente bien a la parrilla y en barbacoa, en formatos al vacío con peso definido para quien enciende la brasa en casa.
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en pocas palabras
Carne para parrilla y barbacoa: qué poner en la brasa
- Cada pieza llega envasada al vacío y con peso definido, así calculas raciones antes de encender
- El filete va especialmente bien a la parrilla o en barbacoa y funciona como plato principal
- Las salchichas están pensadas para la barbacoa o la plancha y resultan cómodas en comidas de grupo
para qué plan
Qué llevar a cada tipo de barbacoa
Barbacoa con varios comensales
Las salchichas van a la brasa en cuanto el carbón está listo y se pueden ir sirviendo mientras se hace lo demás. El filete entra después, como plato principal, cuando la brasa ya está asentada.
Parrilla para dos
Con un filete por persona y la parrilla bien caliente tienes la comida resuelta. Es el formato que mejor encaja cuando la carne es la protagonista y no hay mucho más en la mesa.
Cena entre semana sin carbón
Cuando no apetece encender la barbacoa, las hamburguesas y las salchichas se hacen en la plancha. Así la misma carne sirve para una cena corriente, sin esperar a una ocasión.
lo que sabemos (y lo que no)
Toda la carne procede de ganado criado en pasto abierto en California. Te indicamos para qué se ha pensado cada formato, así sabes antes de encender qué va a la brasa y qué a la plancha.
la ficha
Formatos para la parrilla, uno a uno
- Filete
- Unos 227 g, envasado al vacío. Para parrilla o barbacoa: es la pieza que pide brasa intensa y un dorado rápido por fuera.
- Hamburguesa
- Unos 113 g, envasada al vacío. Queda muy bien a la parrilla o en la plancha. Al ser carne picada, la grasa está repartida por toda la pieza, así que conviene no aplastarla con la espátula para que no la pierda.
- Salchicha
- Unos 85 g, envasada al vacío, para la barbacoa o la plancha. En brasa suele aguantar mejor en la zona de calor moderado, porque un golpe de calor muy fuerte puede abrir la tripa.
Una barbacoa le exige a la carne que aguante el calor directo y que se dore por fuera, mientras la grasa que se funde va cayendo sobre el carbón. La grasa infiltrada del wagyu tiene un punto de fusión más bajo que la del vacuno convencional. Por eso empieza a soltarse antes que la de un corte corriente y se reparte por la pieza mientras se hace. Nuestra carne va especialmente bien a la parrilla y en barbacoa, siempre que la brasa esté controlada.
En la práctica, conviene montar la barbacoa con dos zonas: una con brasa viva para dorar y otra con menos carbón donde apartar la pieza si la grasa que gotea levanta llama. Con una carne magra casi no ocurre. Con una pieza veteada es mejor tener ese margen preparado y evitar cocinar sobre llama abierta, que ennegrece la superficie antes de que el interior esté hecho y deja un regusto a hollín.
Todos los formatos llegan envasados al vacío y con un peso definido, lo que facilita planificar la comida. Sabes cuántas piezas necesitas para los que vais a ser sin calcular a ojo, y puedes organizar el orden en que entran en la parrilla según lo que tarde cada formato en hacerse.
Pensamos esta línea para particulares que disfrutan de la buena carne y cocinan a la parrilla o en barbacoa en casa, en Madrid y en toda España. Si tienes barbacoa de carbón, sacarás más partido al filete, que es la pieza que más se luce sobre la brasa. Si tu parrilla es de gas, el criterio no cambia: una zona caliente para dorar y otra templada donde retirar la carne cuando haga falta.
Carne para barbacoa de wagyu para quien cocina en casa
Si buscas carne para barbacoa que cocinar en casa, en Madrid o en cualquier punto de España, este wagyu está pensado para ti: va especialmente bien a la parrilla y en barbacoa. En esta página te contamos qué formatos podrás llevar a la brasa cuando llegue la carne y cómo te ayudan a organizar la comida.
Elegir carne para parrilla según el fuego en el que mejor va
Cuando tienes gente a comer y la brasa ya está cogiendo temperatura, lo que quieres saber es si la carne que has elegido encaja con ese fuego. Con este wagyu lo tenemos claro desde el principio: la parrilla y la barbacoa es donde mejor va. Por eso todos sus formatos se cocinan a la brasa o en la plancha, sin intentar cubrir cualquier cocción posible.
Qué formatos llevar a la parrilla y a la barbacoa
Este es el mapa de lo que podrás poner en la brasa. Cada formato tiene su propia página con el detalle completo.
Filete para barbacoa de unos 227 g
Los filetes, de unos 227 g y envasados al vacío, van especialmente bien a la parrilla o en barbacoa. Si te gusta servir a cada comensal su propia pieza, sin trocear ni repartir, es el formato que más se parece a tu forma de cocinar.
Si llevas la parrilla de un asador o compras para uno, ese peso te da una ración de partida sobre la que pensar la carta; lo que planteamos para hostelería lo tienes en su propia página. Cómo tratarlos en el fuego lo explicamos en la guía de cocinado, y todo sobre el formato, en la página de filetes.
Salchichas para barbacoa o plancha
Las salchichas pesan unos 85 g, vienen envasadas al vacío y están pensadas para la barbacoa o la plancha. En una comida al aire libre resuelven lo de quien prefiere comer de pie sin dejar la conversación. Y como también admiten plancha, te sirven igual si el tiempo se tuerce y toca cocinar dentro.
Hamburguesas y jerky para completar la mesa de la brasa
Las hamburguesas, jugosas y con sabor, quedan muy bien a la parrilla o en la plancha, y acercan la barbacoa a quien prefiere pan y algo más informal. Para el rato en que los invitados ya han llegado y la brasa todavía no está lista, puedes sacar nuestra cecina de wagyu sin encender nada. Es jerky a la americana, no la cecina curada y ahumada de León: viene lista para comer y se toma como aperitivo.
Organizar la barbacoa con piezas de peso conocido
Las cuentas de cuánta carne necesitas se hacen antes de encender el carbón, y salen mejor cuando sabes lo que pesa cada pieza.
Calcular cantidades cuando sabes lo que pesa cada pieza
Con piezas cortadas a ojo, cada una pesa distinto y es fácil comprar de más para no quedarte corto. Aquí partes de un peso de referencia: unos 227 g por filete y unos 85 g por salchicha, siempre envasados al vacío. El reparto por comensal lo decides tú según el apetito de tu mesa, pero sobre una cifra concreta. Si eres responsable de compras de un restaurante o un asador, ese mismo dato te sirve para hacer una primera estimación de raciones.
En la guía de cocinado tienes las indicaciones para el fuego, y en la página de envío a domicilio, cómo llegará la carne hasta tu casa. Si quieres contar con este wagyu en tu parrilla cuando llegue, apúntate a la lista de espera.
Lo demás que hacemos en Madrid
Preguntas frecuentes sobre carne para barbacoa
¿Qué formato elijo para una barbacoa de carbón?
El filete, que va especialmente bien a la parrilla o en barbacoa y es la pieza pensada para ir directamente sobre la brasa. Si quieres variar, las salchichas también están pensadas para la barbacoa.
¿Las hamburguesas se pueden hacer en la barbacoa?
Sí. A la parrilla quedan muy bien y también admiten la plancha. En barbacoa de carbón, una rejilla limpia y bien caliente evita que se rompan al darles la vuelta.
¿Hay que hacer algo con el envase al vacío antes de poner la carne en la parrilla?
Abre el envase, retira el líquido que haya soltado la carne y sécala bien con papel de cocina. Una superficie seca se dora antes y se pega menos a la rejilla.
Aún no la tiene nadie en España. Tú serás el primero en saber cuándo llega.
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