la carne
Servicios y formatos de nuestro wagyu
Trabajaremos con formatos cerrados de wagyu cruzado al 50 % con Black Angus: piezas de peso definido envasadas al vacío para tu parrilla y una línea para asadores de gama alta.
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en pocas palabras
Qué incluye cada servicio
- Origen común: la carne de wagyu de todos los formatos sale de ganado mitad Kuroge Washu de pura raza y mitad Black Angus, criado en pasto abierto en California y pensado para comerlo a menudo
- Peso definido en cada pieza, siempre envasada al vacío: unos 85 g la salchicha, unos 227 g el filete
- Formatos cerrados: no preparamos piezas sueltas por encargo fuera de los cortes de la gama
- La cecina se elabora a la americana, con tiras de wagyu y Angus marinadas y secadas, lejos de la cecina curada y ahumada de León
la ficha
Ficha de cada formato
- Filetes
- Unos 227 g por filete, envasado al vacío. Es el formato que mejor responde a la parrilla o la barbacoa.
- Hamburguesas
- Unos 113 g de wagyu por pieza, también al vacío. Salen jugosas y con sabor, tanto en la plancha como sobre la parrilla.
- Salchichas
- Unos 85 g cada una, envasadas al vacío. Su sitio es la barbacoa o la plancha.
- Cecina, al estilo jerky
- Tiras de wagyu y Angus marinadas y secadas, listas para comer sin pasar por el fuego. Su textura es más tierna que la de la cecina tradicional y se toma como aperitivo.
lo que sabemos (y lo que no)
Cada formato tiene ya definidos su peso aproximado y el fuego al que va, así que puedes saber desde hoy qué pieza encaja en tu cocina. Si dudas entre uno y otro, para casa o para la carta de un asador, te lo explicamos con detalle.
para qué plan
Dónde encaja cada línea
Parrilla y barbacoa en casa
Los filetes y las salchichas están pensados para quien cocina a menudo a la parrilla o en barbacoa. Si prefieres la plancha, la hamburguesa es el formato que mejor se adapta.
Aperitivo
El jerky se abre y se come tal cual. Encaja antes de una comida o como tentempié, sin cocina de por medio.
Asadores y restaurantes de gama alta
Una carne cuyo origen puedes contar en la carta: ganado criado en pasto abierto en California, con la genética del cruce bien identificada. Trabajaremos con estos mismos formatos al vacío, sin piezas enteras ni cortes a medida.
Preguntas frecuentes sobre nuestros servicios
¿Puedo pedir un corte o un peso distinto de los que aparecen aquí?
No. La gama se limita a los formatos de esta página, todos envasados al vacío, y no preparamos piezas sueltas por encargo fuera de ellos. Si buscas otro tamaño, cuéntanoslo al apuntarte y te diremos si alguno de los formatos actuales te sirve.
¿La cecina de wagyu se parece a la de León?
Poco. La nuestra sigue el estilo jerky americano: tiras marinadas y secadas, más tiernas, que se comen directamente. La de León es curada y ahumada, así que quien busque ese sabor encontrará aquí otro producto.
¿Un asador puede trabajar con estos mismos formatos?
Sí. La línea para restaurantes y asadores parte de los mismos formatos envasados al vacío. No servimos piezas enteras para despiezar en cocina. Si quieres probarla en cuanto llegue, apúntate a la lista de espera.
Aún no la tiene nadie en España. Tú serás el primero en saber cuándo llega.
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