la carne
Hamburguesas gourmet de wagyu para la plancha o la parrilla
Hamburguesas de wagyu de unos 113 g, envasadas al vacío, para dejarlas jugosas a la plancha o a la parrilla, en casa o en la carta de tu restaurante.
Apúntame a la lista
en pocas palabras
Hamburguesa de wagyu a la plancha o a la parrilla
- Peso de unos 113 g por pieza: sabes cuántas necesitas antes de encender el fuego
- Envasadas al vacío, protegidas del aire hasta que abres el envase
- Dos formas de hacerlas que ya tienes en casa: plancha o parrilla
- Hechas con el mismo wagyu que preparamos en filetes y salchichas
- Un formato por unidades que también puede entrar en la carta de un restaurante
la ficha
Ficha de la hamburguesa de wagyu
- Peso
- Unos 113 g por pieza. Es un peso aproximado, el que figura en la descripción del producto.
- Envasado
- Al vacío. La carne queda aislada del aire hasta el momento de cocinarla.
- Fuego recomendado
- Plancha o parrilla. Con la plancha consigues una costra pareja, y con la parrilla, el aroma de la brasa.
- Resultado en boca
- Jugosa y con sabor. Así describimos esta hamburguesa, y por eso aguanta bien sola, sin acompañamientos que la tapen.
- Materia prima
- Wagyu, el mismo con el que preparamos filetes y salchichas. El origen y la genética los explicamos en la página de wagyu americano.
lo que sabemos (y lo que no)
Cada dato de esta página sale de la ficha del producto: unos 113 g por hamburguesa y envasado al vacío, con la plancha o la parrilla como fuegos recomendados. Preferimos explicarte cómo se comporta la grasa del wagyu en cada fuego antes que llenar la página de adjetivos. Tampoco le atribuimos a esta carne nada que no podamos sostener.
para qué plan
Dónde encaja una hamburguesa de wagyu
Una cena en casa a la plancha
Basta con la plancha de la cocina. Es la opción más directa cuando no quieres preparativos y la que te da más control sobre el dorado.
Parrilla de fin de semana
Si ya enciendes la parrilla para otras piezas, la hamburguesa comparte fuego sin complicar nada. Como todas pesan lo mismo, puedes sacar varias a la vez con un punto parecido.
Hamburguesa de vacuno para una carta de hostelería
Para hamburgueserías gourmet o asadores que quieren ofrecer una hamburguesa de wagyu en su carta. El formato por unidades te permite saber cuántas piezas necesitas por servicio.
Una hamburguesa se gana o se pierde en la carne. Al picarla, el corte deja de verse y lo que cuenta es la grasa y cómo se reparte por la pieza. En el wagyu esa grasa se funde a una temperatura más baja que la del vacuno convencional, así que en cuanto la hamburguesa toca el calor empieza a soltarse por dentro y mantiene húmeda la carne mientras el exterior se dora. Por eso describimos nuestras hamburguesas de wagyu como jugosas y con sabor: no necesitan una capa de salsa para disimular una carne seca.
La plancha y la parrilla dan resultados distintos con la misma pieza. En la plancha toda la superficie está en contacto con el metal, se forma una costra dorada uniforme y la grasa que suelta se queda alrededor, de modo que puedes aprovecharla para tostar el pan.
En la parrilla esa grasa cae a las brasas y el humo le da a la carne un aroma que la plancha no aporta. A cambio, la grasa que gotea puede levantar llama, así que conviene dejar una zona del fuego más suave donde apartar la hamburguesa si ocurre. En los dos casos, evita aplastarla con la espátula, porque cada vez que la presionas pierde jugo.
Cada hamburguesa pesa unos 113 g y se presenta envasada al vacío. Con un peso definido calculas las raciones sin báscula, y las piezas de una misma tanda se comportan de forma parecida en el fuego. El vacío mantiene la carne aislada del aire hasta que abres el envase. Al sacarla, sécala con papel de cocina antes de ponerla al calor: la humedad de la superficie frena el dorado.
Entre los formatos de wagyu que se ofrecen en España, las hamburguesas son de los que más terreno están ganando. Es la forma más sencilla de llevar esta carne a la mesa sin dominar la parrilla. Para un restaurante, un peso fijo por pieza simplifica además el cálculo del coste por plato. Si trabajas en hostelería, en nuestra página para profesionales te contamos cómo encaja este formato en una carta.
Hamburguesas gourmet de wagyu, jugosas a la plancha o a la parrilla
Nuestras hamburguesas de wagyu pesan unos 113 g cada una y van envasadas al vacío. Las definimos con dos palabras sencillas: jugosas y con sabor. Quedan muy bien a la parrilla o en la plancha, que son los dos fuegos para los que las pensamos. Esta página cuenta qué vas a encontrar en cada pieza y cómo sacarle partido en casa o en una cocina profesional.
Unos 113 g por hamburguesa: una ración que puedes planificar
Conocer el peso de cada pieza antes de abrir el envase te ahorra cálculos. Si preparas una comida para seis, puedes decidir de antemano si cuentas una o dos por persona según el apetito de la mesa y lo que vaya a acompañarlas. Como todas parten del mismo tamaño, se hacen a un ritmo parecido sobre el fuego. Así evitas sacar una pasada mientras la de al lado sigue cruda por dentro, que es justo lo que estropea una comida cuando tienes a los invitados esperando el plato.
El envasado al vacío de la hamburguesa de wagyu
Cada hamburguesa llega envasada al vacío, un formato que la mantiene protegida del aire y la deja lista para pasar de la nevera al fuego sin tocarla más de la cuenta. Para quien cocina en casa, eso significa sacar del frigorífico solo las que vas a usar y guardar el resto sin cambiarlas de recipiente. Lo relativo a cómo llegará la carne hasta tu puerta lo explicamos en la página de carne wagyu a domicilio.
Hamburguesa a la plancha o a la parrilla: dos resultados distintos
Las dos opciones funcionan bien con esta hamburguesa, aunque cada una le da un carácter propio.
En la plancha, costra dorada y el jugo dentro
Una plancha bien caliente sella la superficie por contacto directo y forma una costra dorada que contrasta con un interior jugoso. Si cocinas entre semana en la cocina de casa y no te apetece encender carbón, es la forma más cómoda de disfrutar una hamburguesa de wagyu. Un consejo que vale para cualquier hamburguesa de calidad: no la aplastes con la espátula mientras se hace, porque cada vez que la presionas sueltas parte del jugo que querías conservar.
A la parrilla, el sabor de la brasa sobre la carne
Sobre la parrilla la hamburguesa recibe el calor de la brasa y algo de humo, y gana un tostado que agradece quien cocina con fuego de verdad leña o carbón. Si eres de los que encienden la parrilla el fin de semana, aquí tienes una alternativa a los cortes grandes: se hace antes y se come sin cuchillo. Las pautas de cocinado las tratamos en la página de cómo cocinar wagyu, y el resto de formatos pensados para la brasa, en la de carne wagyu para barbacoa.
Una hamburguesa de vacuno con origen en California
La carne de estas hamburguesas es wagyu americano criado en California. Su genética y su forma de crianza tienen páginas propias, la de wagyu americano y la de carne premium, así que aquí nos centramos en lo que te importa cuando la tienes delante: una hamburguesa de peso conocido, envasada al vacío y pensada para quedar jugosa con poco esfuerzo. Si buscas otros formatos de la misma carne, los filetes y las salchichas tienen también su página.
Hamburguesas de wagyu para la carta de un restaurante
Las hamburguesas también tienen sitio en una cocina profesional. Para el jefe de cocina que quiere incorporar una hamburguesa de autor, partir de piezas con un peso fijo simplifica el escandallo y ayuda a que el plato salga igual en cada servicio, algo que el cliente que repite nota enseguida. Lo que ofrecemos a restaurantes y asadores, y cómo podrán probar la carne, lo contamos en la página de wagyu para hostelería.
Cuándo podrás probar nuestras hamburguesas de wagyu
Las hamburguesas forman parte de la carne que esperamos recibir, de modo que todavía no las vendemos. Si quieres tenerlas en cuenta para tu plancha, tu parrilla o tu carta, apúntate a la lista de espera desde esta misma página y te avisaremos en cuanto haya novedades.
Lo demás que hacemos en Madrid
Preguntas frecuentes sobre hamburguesas de wagyu
¿Cuánto pesa cada hamburguesa?
Unos 113 g. Es un peso aproximado por pieza, y todas se presentan envasadas al vacío.
¿Qué sale mejor, a la plancha o a la parrilla?
Las dos funcionan con esta hamburguesa. Si buscas una costra dorada y quieres aprovechar la grasa para el pan, elige la plancha. Si prefieres el sabor a brasa, usa la parrilla y vigila que la grasa que cae no levante llama.
¿Puedo comprarlas ya?
Todavía no hay venta. Lo que puedes hacer ahora es apuntarte a la lista de espera desde esta misma página.
¿Las puedo servir en mi restaurante?
Sí, el formato también sirve para hostelería. Si tienes un restaurante o un asador, apúntate a la lista de espera y cuéntanos qué tipo de carta trabajas. En nuestra página para hostelería tienes más detalle.
Aún no la tiene nadie en España. Tú serás el primero en saber cuándo llega.
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