la carne
Salchichas de ternera o de wagyu: qué cambia en la plancha
Salchichas de wagyu de unas 85 g, envasadas al vacío, para la plancha o la barbacoa de casa. Apúntate y te avisamos en cuanto lleguen.
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en pocas palabras
Salchichas de wagyu de unas 85 g, pensadas para la plancha
- Unas 85 g por pieza, para calcular la comida sin pesar nada
- Envasadas al vacío y cerradas hasta que vayas a cocinarlas
- Pensadas para la plancha o para la barbacoa de casa
- Llamadas por su raza, sin usar «ternera» como reclamo
la ficha
Ficha de la salchicha de wagyu
- Peso por pieza
- Unas 85 g. Es un formato fijo, así que sabes de antemano cuánto producto pones en cada plato.
- Presentación
- Envasada al vacío, pieza a pieza dentro de su envase cerrado hasta que lo abras para cocinar.
- Usos recomendados
- Plancha o barbacoa. Son las dos formas de cocinarla que recomendamos para este formato.
- Origen de la carne
- Wagyu criado en California.
- Denominación
- Salchicha de wagyu, nombrada por la raza. La palabra «ternera» corresponde en la UE a una categoría por edad del animal y no la empleamos para este producto.
lo que sabemos (y lo que no)
Cada pieza pesa unas 85 g y llega envasada al vacío. La nombramos por su raza, wagyu, y no le ponemos la etiqueta de ternera ni ninguna otra que no podamos sostener con datos.
paso a paso
Cómo hacer salchichas a la plancha
Abre el envase al final
Saca las salchichas del vacío justo antes de cocinarlas. Si la superficie está húmeda, sécala con papel de cocina para que el dorado empiece enseguida.
Plancha a fuego medio
Deja que la plancha se caliente bien, pero sin llegar al máximo. La grasa del wagyu se funde pronto, y un calor excesivo la saca de la pieza antes de tiempo.
Sin pinchar y con vueltas frecuentes
No las pinches: cada agujero es una salida para el jugo. Gíralas cada poco para que se doren por igual en todo el contorno.
Un breve reposo
Retíralas de la plancha y espera un momento antes de cortarlas. Así el jugo se asienta dentro y no se queda en la tabla.
Mucha gente escribe «salchichas de ternera» en el buscador cuando lo que quiere es, sencillamente, una salchicha hecha con carne de vacuno. En la etiqueta, sin embargo, esa palabra tiene un significado preciso: la normativa europea (Anexo VII del Reglamento (UE)
1308/2013) ordena las denominaciones de la carne de vacuno por categorías según la edad del animal, y «ternera» es una de ellas. Por eso a las nuestras las llamamos salchichas de wagyu, por la raza del ganado, que se cría en California, y no usamos «ternera» para describirlas.
Lo que cambia al pasar a wagyu está sobre todo en la grasa. Es un dato conocido del sector que la grasa del wagyu funde a una temperatura más baja que la del vacuno convencional, y en una pieza embutida eso pide algo de atención. Con un fuego demasiado vivo, la grasa se licúa antes de que el interior se haga y termina en la plancha o entre las brasas. Un calor moderado y vueltas frecuentes permiten que se dore por fuera mientras el centro llega a su punto sin prisas.
Cada salchicha pesa unas 85 g y viene envasada al vacío. Ese peso fijo te permite planificar la comida sin báscula y decidir cuántas sacar según lo que acompañe al plato. El envase conviene abrirlo justo antes de cocinar. Si al sacarlas notas humedad en la superficie, sécalas con papel de cocina para que doren en lugar de cocerse en su propio jugo.
Para elegir entre plancha y barbacoa, piensa en cómo te gusta el exterior. La plancha da un dorado uniforme por contacto y es la opción cómoda para una comida rápida entre semana. La barbacoa aporta el sabor de las brasas y funciona mejor si reservas una zona con menos calor donde terminar las piezas una vez marcadas. Con una grasa que se funde pronto, ese rincón templado es lo que evita que la salchicha se quede seca por dentro.
Salchichas de ternera, de vacuno o de wagyu: qué vas a encontrar aquí
Si has buscado salchichas de ternera, seguramente quieres una salchicha de vacuno para la plancha o para la barbacoa de casa. Las nuestras son salchichas de wagyu de unos 85 g, envasadas al vacío, y están pensadas para esos dos fuegos.
Qué te contamos de cada salchicha de wagyu
Cada pieza pesa unos 85 g y es de wagyu americano, el mismo que traeremos en filetes y hamburguesas. De dónde viene y cómo se cría lo contamos en la página de wagyu americano. Aquí nos quedamos con la salchicha. Hoy podemos confirmarte dos datos: el tipo de carne y el peso de cada pieza. Lo demás lo iremos contando cuando la carne llegue. Si llevas las compras de un asador, ese peso por pieza es lo primero que necesitas para escandallar una ración.
Por qué no las llamamos salchichas de ternera
En España, «ternera» no sirve para cualquier vacuno. El Anexo VII del Reglamento (UE) 1308/2013 clasifica la carne de bovino según la edad del animal, y cada denominación corresponde a un tramo concreto. Esa categoría no está entre lo que hoy podemos afirmar de nuestro producto. Por eso las llamamos salchichas de wagyu, que es lo que sabemos que son.
Si comparas etiquetas antes de comprar, el matiz te interesa: una salchicha que pone ternera debería serlo. Y si eres jefe de cocina o responsable de compras de un restaurante, sabes que el nombre que escribes en la carta tiene que coincidir con el del producto. Preferimos darte uno que puedas trasladar tal cual.
Salchichas a la plancha y a la barbacoa
Te las recomendamos para la plancha o para la barbacoa, y cada una encaja en un momento distinto.
Salchichas a la plancha para cualquier día de la semana
La plancha es la opción de diario. Basta con una sartén o una placa. Si entre semana cocinas con poco tiempo, saber que cada pieza ronda los 85 g te permite calcular cuántas poner por persona sin sacar la báscula. Nuestras recomendaciones para cocinar este wagyu las tienes en la guía de cocinado.
Salchichas a la barbacoa, junto al resto de la parrilla
Cuando montas una comida en el jardín o en la terraza, se agradece tener algo que no haya que trinchar. La salchicha se sirve entera y cada invitado coge la suya mientras las piezas grandes terminan en el fuego. En la página de barbacoa te contamos qué otros formatos de nuestro wagyu van bien al carbón.
Salchichas premium envasadas al vacío
Qué cambia en tu nevera con el envasado al vacío
Las servimos envasadas al vacío. El envase va cerrado y sin aire, y así puedes guardarlas en la nevera hasta el día en que las cocines. Como vienen en piezas de unos 85 g, la carne ya está porcionada, algo cómodo si un martes cocinas para dos y el sábado para diez. Todo lo relativo al envío a domicilio lo encontrarás en su página.
Salchichas gourmet de wagyu: cómo apuntarte a la lista de espera
Estas salchichas aún no se pueden pedir. Si te interesan, escríbenos por WhatsApp y te apuntamos en la lista de espera. En la página de comprar wagyu te explicamos cómo funciona.
Lo demás que hacemos en Madrid
Preguntas frecuentes sobre las salchichas de wagyu
¿Son salchichas de ternera?
Las llamamos salchichas de wagyu porque esa es la raza del ganado con el que están hechas. En la UE, «ternera» es una categoría de la carne de vacuno ligada a la edad del animal, y no la usamos para describir las nuestras. Si lo que buscabas era una salchicha de vacuno para la plancha o la barbacoa, el uso es el mismo.
¿Cómo se hacen bien en la barbacoa?
Márcalas primero sobre la zona con más brasa y pásalas después a una parte con menos calor para que terminen por dentro. Ve dándoles la vuelta a menudo y no las pinches, para que la grasa se quede en la pieza.
¿Cuántas salchichas salen por persona?
Depende del apetito y de lo que sirvas al lado. Cada pieza pesa unas 85 g, así que dos salchichas suponen unos 170 g de producto por persona.
Aún no la tiene nadie en España. Tú serás el primero en saber cuándo llega.
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